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宇宙芋(エアーポテト)の食べ方

 
9月の中旬に「宇宙芋」を収穫しました。
ブドウ棚にからまっているつるに芋の塊ができるんです。
しかもヤマノイモ科の自然薯の仲間なんです。

  宇宙芋1

これが「宇宙いも」です。別名を「エアーポテト」というそうです。
写真の左上と右下の宇宙いもの中央にくぼみがあり、ここがつるのあったところです。
そう、空中にぶらさがってるんですね。

    宇宙芋つる1

この写真だと、つるから「宇宙いも」ができていることがよくわります。
葉っぱは、ハート形なんです。




<宇宙いもとは?>


空中のブラさがっている様子や、隕石のような表面と形から「宇宙いも」や「エアーポテト」と呼ばれることは理解できますね。
しかし、芋は普通、地下にできるものというイメージしかないので、この宇宙いもの正体が気になります。

■名称:宇宙いも(別名:エアーポテト)
■学名:Dioscorea bulbifera
■科目:ヤマノイモ科
■原産地:熱帯アジア・フィリピン

熱帯原産なんだそうです。
やせ地に生育していたものなので、肥料はあまりいらないみたいです。
どうりでほっといてもどんどんできてしまうんですね。
水やりなんて自然の雨だけですし、本当に手間がかかりません。

この「宇宙いも」は市場にでまわっているのでしょうか?
まずこの辺のスーパーでは見かけません。
ネットで検索してみると、JAなんかでは見かける事もあるようです。
それにじゃがいもやさつまいもよりも、日持ちがしないような感じです。
そもそも「宇宙いも」の存在すら知らない人が多いのだと思います。
自分で栽培する人だけが食べられる贅沢なのかもしれませんね。




<宇宙いもの地下部>


地上でできる宇宙いもですが、大元はもちろん地面の中にあります。
基本的には地上部のムカゴを食べるものですが、この地下のいもも食べられるようです。

  宇宙芋(地下部)

ネットで検索していると、地下の芋は血糖値を下げる効果があるとのことのようで、本当なのかな。
地下部の芋の方が、地上部より水分が多いです。
それにしても根がしっかり張っています。





<宇宙いもの食べ方>


宇宙いもの茶色い皮は薄くパリパリで、その内側に黄緑色の薄い層があります。
その中が芋の本体があり、切った直後は白~極薄黄色なんですけど、すぐに褐変してきます。
我が家はお好み焼きにすりおろして入れるので、色は赤茶色になっています。

この褐変は、宇宙芋に含まれている「ポリフェノール」が空気に触れて変化するためなんだそうです。


我が家はとにかく「お好み焼き」で使い切ります。
お好み焼きに入れるとめちゃめちゃ美味しいんです。
宇宙芋を摺り下ろすとアクが強そうなイメージで、でもこの味が独特な感じで美味しいんだと思います。

我が家はお好み焼き意外に使った事がないので、ネットで宇宙芋の食べ方を検索してみました。

■宇宙芋のてんぷら
■宇宙芋の素揚げ
■宇宙芋をすりおろしての磯辺揚げ
■宇宙芋の煮物
■宇宙芋のけんちん汁
■宇宙芋のみそ汁

結構いろんな食べ方があるんですね。

宇宙芋は、自然薯と同じヤマノイモ科で、すりおろすとネバネバになります。
我が家ではお好み焼きに、自然薯(細長い、高級品)、やまの芋(丸い、やや高級品)、長芋(やや細長い、安っく水分が多い)そして宇宙芋を使います。

本物の自然薯が手に入っていても、我が家では宇宙芋の方が人気です。
独特の味だけでなく、ふんわりと焼きたてのお餅のように仕上がるんです。


宇宙芋を使った我が家のお好み焼きを紹介しておきますね。

(関連するエントリー)宇宙芋(エアポテト)でお好み焼き






 
 
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    すみません

    初めまして
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    もし、不愉快に思われましたら
    削除いたします

    あおくまさんへ

    初めまして。
    コメントありがとうございます。
     
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